Kepeä kaalisalaatti on yksi kesäpöydän suosikeistani. Tämä lisuke sopii ihan mihin tahansa, grilliruokia keventämään, tacojen täytteeksi tai siltään haarukoitavaksi.

Keväällä kauppoihin saapuvat varhaiskaalit ovat tämän salaatin salaisuus. Tuore uusi kaali on ihanan makeaa ja maukasta - ei lainkaan puisevaa tai kuivaa kuten usein isot kaalit tuppaavat olemaan.

varhaiskaalisalaatti

varhaiskaali & korianteria

(kevätsipulinvarsia, lehtipersiljaa, tuoretta minttua, jalapenoa, lehtiselleriä etc)

marinointiliemeen 2-3 tuoretta limeä, fariinisokeria, ripaus suolaa & mustapippuria myllystä

Siivuta varhaiskaali ja silppua yrtit. Varhaiskaalisalaatti on perusmuotoisenaan herkullista, mutta voit lisätä salaattiin muutakin, kuten kevätsipulin varsia, lisää yrttejä tai lehtiselleriä ohuiksi tikuiksi leikattuna.

Purista limettien mehut kulhoon. Sekoita joukkoon noin teelusikallinen fariinisokeria, ja sekoita kunnes sokeri liukenee limemehuun. Lorauta tilkka oliiviöljyä joukkoon ja ripaus suolaa myllystä, ja sekoita.

Tämä kirpsakan makea marinointiliemi on salaatin juju, ja sitoo ihanasti maut yhteen.

Kun marinointiliemi on maistettu hyväksi, lisää kulhoon kaalit ja haluamasi yrtit ja muut salaattiainekset - sekoita, ja nosta hetkeksi kylmään maustumaan.

Nauti kauhatolkulla kesäruokien kyytipoikana.