Uusintajulkaisu vanhasta Lilyn aikaisesta blogistani, joka tuolloin julkaistiin nimellä “Vihreää kultaa”. En edes muistanut tämän herkun olemassaoloa, kunnes eräs lukijani linkitti instagramissa minut juuri tähän kyseiseen pestolevitteeseen.

Ilahduin tästä kovasti, ja tein levitettä heti seuraavana päivänä vieraillemme. Jotka edelleen ilahtuivat hekin.

Näin se hyvä kiertää.

Tämänkin reseptin takana piilee kultainen lanka siitä, että hyviä raaka-aineita yhdistämällä ei voi ruuanlaitossa mennä pahasti pieleen koskaan. Lyhykäisyydessään resepti yhdistää kotitekoisen peston, kermaisen täyteläiseen Philadelphia- tuorejuustoon.

Pestolevite

Puntti basilikaa, puolikas valkosipulinkynsi tai vähän enemmän, 50-80g parmesanjuustoa, 0,5dl oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria myllystä.

200g Philadelphia juustoa

Nypi basilikapuntin lehdet kulhoon - tai oikeastaan sauvasekoittimen kapeaan astiaan, missä pesto syntyy helposti ilman sotkua. Lisää lehtien joukkoon valkosipulia, veitsellä lastuiksi leikattu parmesanjuusto, sekä oliiviöljy. Surauta sauvasekoittimella sekaisin, ja lisää tarvittaessa öljyä, jotta saat koostumuksesta kivan juoksevan. Mausta sormisuolalla ja pippurilla.

Kun olet maistanut, että pestossa on kivasti valkosipulia, sopivasti täyteläisyyttä juustosta ja suolaa, sekoita pesto Philadelphian sekaan. Voit halutessasi myös lisätä pienen lorauksen hunajaa tässä vaiheessa, koska suolaisen ja makean liitto toimii myös tässä reseptissä nostamaan maut parhaiten esiin.

Koristele leviteannos peston valmistusastiaan jääneellä jämäpestolla - lorauta vähän öljyä astiaan jääneen peston joukkoon, jolloin saat kauniin pestoöljyn levitteen päälle tipoteltavaksi. Nosta hetkeksi kylmään tekeytymään ennen tarjoilua.

Tarjoile herkullisen leivän kanssa tai sekoita vaikka spaghetin joukkoon.