Kaksi lempireseptiä elämän varrelta

kaupallinen yhteistyö, Arla

Ruoka on ollut aina vahvasti läsnä elämässäni. Olen kasvanut herkullisten makujen siivittämänä, ja oppinut siihen, että ruualla osoitetaan rakkautta. Saan suuria onnen tunteita siitä, kun saan tarjota makuja, jotka nostavat hymyn läheisteni huulille - nykyisin toki onnea tuo myös tuntemattomien viestit, tarinat siitä, miten jakamani resepti ovat tuonut perheen yhteen. Kertomukset siitä, miten perheen nuorimmainenkin on alkanut himoita lehtikaalia.

Lapsuuteeni kiteytyy monta rakasta ruokamuistoa, joita Arlan kannustamana lähdin vuosien takaa muistelemaan. Ensimmäiseksi mieleen nousi äidin lasagne - erityisen vahvasti muistoon liittyy hyytävän synkät talviset talli-illat, kun saavuin kotiin hevostallilta väsyneenä, nälissäni ja kylmettyneenä. Yhä pystyn tunnistamaan sen jumalaisen tuoksun, kun etuoven avattua kasvoille loimahti äidin lasagnen tuoksu. Harva asia elämässä on tuntunut niin kokonaisvaltaisen ihanalta, kuin tuolloin ryvettyneelle ihmisrievulle tieto siitä, että pian on vasta täynnä maailman parasta lasagnea.

Äidin lasagne on ollut minulle likimain pyhä asia. En ole ikinä onnistunut lasagnessa kovin loistavasti, enkä ole välittänyt opetalla. Nyt kuitenkin yritin, ja hiivatti, lasagnestani tuli ihanaa. Erilaista kuin äidin, hieman juustoisempaa ja ripauksella kipakkaa chiliä. Yhtä lodullista tämä on, ja taltuttaa nälän hetkessä.

Ennen itse reseptiikkaa, sanon vielä sanasen tämän yhteistyön päätähdistä - uusista Arla Lempi Fraîche-kermoista. Suomen Sipoossa valmistetut kermat on maustettu aidoilla mausteilla, minkä autenttisuuden myös maistaa - Tikka Masala kermassa maistuu itämainen makumaailma, kun taas TexMex kerma on tomaattinen ja makusävyiltään kipakka.

Lempeän kipakka lasagne

1-2 sipulia, muutama valkosipulinkynsi
suolaa, hunajaa, mustapippuria, paprika- & valkosipulijauhetta
lasagnelevyjä & jauhelihaa jos mielit
400g Mutti tomaattikastiketta & 400g Mutti tomaattimurskaa
4 dl Arla Lempi TexMex kermaa
2 palloa Mozzarellaa, 100-150g parmesanjuustoa + juustoraastetta päälle

Kuullota pannulla pilkottua sipulia pitkään, jotta sipuli karamellisoituu - lisää valkosipulit, kun sipulit ovat hetken jo olleet pannulla. Lisää pannulle 1-2 rkl hunajaa, ja sekoita. Jos tahdot perinteisen jauhelihalasagnen, lisää jauheliha tässä vaiheessa ja paista kypsäksi. Mausta jauheliha suolalla, mustapippurilla, paprikalla ja valkosipulijauheella. Lisää tomaattimurska ja -kastike - mausta suolalla, pippurilla, paprikalla ja valkosipulilla. Lisää tarvittaessa hunajaa - kastikkeen tulee olla täyteläistä ja sopivan suolaista.

VINKKI, jos teet jauhelihaversion, lisää pannulle paistovaiheessa ketsuppia. Ketsupissa on sopivasti etikkaa ja makeutta, joka tekee jauhelihasoosista erityisen herkullista.

Sekoita kulhossa maailman helpoin “valkokastike”, eli 2 purkkia TexMex kermaa, ja hienoksi raastettu Parmesan raaste. Voilá.

Aloita lasagnen kasaus. Lisää ensin lasagnevuoan pohjalle tomaattikastiketta, seuraavaksi kerros lasagnelevyjä. Lisää pastalevyn päälle tomaattikastiketta tasaisesti, kaada puolet juustokermaseoksesta + revi lisäksi yksi pallo mozzarellaa juustokermakastikkeen päälle. Tee vielä toinen identtinen kerros. Lisää lopuksi kanneksi lasagnelevyt, vähän tomaattikastiketta sekä juustoraaste lasagnen päälle. Paista 200 asteisessa uunissa n. 40 min. Seuraathan, ettei juusto pala - voit lisätä folion lasagnen päälle, jos juusto alkaa tummua.

Toinen muistoni leimaantuu vahvasti isääni - ja hänen loputtomaan kärsivällisyyteensä opettaa minulle kalan käsittelyn jaloa taitoa. Tätä taitoa en taida vieläkään, ja siksi reseptin päätähtenä loistaa kotimainen kirjolohi, jonka saa kauniina fileenä suoraan kalatiskistä. Ei sillä, etteikö muitakin kaloja saisi, mutta intohimoisen harrastekalastajan tyttärenä en tohdi muuta kalaa kaupasta ostaa, kun sitä tulee niin valtavasti itse pyydystettynä perheeseen. Näin ollen, on klassinen uunilohi, ollut lähes ainoa kalaruoka, mitä olen nuoruudessani itse tehnyt.

Tikka Masala- uunilohi

600g kotimaista kirjolohta
suolaa, hunajaa
2 rkl paprikajauhetta & 2 rkl valkosipulijauhetta
2-4 kynttä valkosipulia
4 dl Tikka Masala kermaa
Puntti korianteria, kourallinen paahdettuja maapähkinöitä ja tuoretta chiliä.

Suolaa kalafile ja nosta uunivuokaan. Lisää kuivamausteet kalan pinnalle. Lyö valkosipulinkynnet veitsen hamaralla linttaan ja lisää vuokaan. Kaada kaksi purkkia Tikka Masala kermaa kalan päälle - lorauta vielä juoksevaa hunajaa kalan päälle koko pituudelta, ja kala on valmis uuniin.

Paista 200 asteessa, n. 30 minuuttia. Ripottele kypsän kalafileen päälle runsaasti korianteria, veitsellä rouhittuja maapähkinöitä ja tuoretta chiliä - tarjoile riisin kera ja nauti hyvässä seurassa.

Tämän helpommaksi ei herkullisen arkiruuan loihtiminen enää taida taipua!